Меню
30 мая 2017 | 15:33 | 2255

3 июня впервые в Сергиевом Посаде – фестиваль «Сырный вкус 2017»

В эти выходные, 3 и 4 июня, в Сергиевом Посаде впервые пройдёт Международный сырный форум.

Sergiev posad sir 1

В рамках Форума состоятся три мероприятия:

  1. Первый фестиваль «Сырный вкус 2017»;
  2. Дегустационный профессиональный конкурс;
  3. Деловая программа «Развитие ремесленного сыроделия».

Организаторами Форума являются Торгово-промышленная палата, администрация Сергиево-Посадского района, Администрация городского поселения Сергиев Посад, ООО «Сыроварня «Полянка».

Логотип Форума:

 

Сырный форум Сергиев Посад 3-4 июня 2017

Будут задействованы несколько площадок на Советской площади у здания администрации. На выставочной площадке 40 сыроделов и сыроваров представят свою продукцию. Вся продукция экологически чистая, животные кормятся только натуральными кормами (пшеница, ячмень, кукуруза, овёс, горох):

  • Итальянская школа сыроделия из Красногорского района «Наш сыр» представит качотту, буратту, рикотту. 
  • Сыроварня «Трапеза» из г. Жигулёвска Самарской области привезёт на дегустацию авторские сыры. 
  • На Фестиваль приедут гости из аулов республики Адыгея «Золотая Адыгея» с мягкими, копчёными, твёрдыми адыгейскими сырами. Адыгейские сыры производятся по многовековой традиционной национальной технологии из цельного коровьего молока. 
  • Московская сыроварня «Сырный край» привезёт эксклюзивные сыры сыроваров-любителей. 
  • На Фестиваль приедут представители польской компании MLEKOMAT и белорусских производителей сыров «Славянский венок» из г. Береза.
  • Гостем Фестиваля станет фермерское хозяйство «Деревенское подворье» из г. Ржева Тверской области. В хозяйстве не используют гормоны роста и добавки. Производители выставят на продажу, помимо сыра, молоко, творог, сметану, йогурты, кефир, ряженку и покажут мастер-класс по изготовлению моцареллы.
  • Сыроварня S-i-R из Александровского района Владимирской области представит свежие сыры для пекарен: осетинский сыр, адыгейский сыр, брынзу, сулугуни, а также чеддер, гауду, маасдам. 
  • Семейная сыроварня «Bon Papa» из Калужской области предложит 12 сортов сыра по лучшим классическим рецептам. 
  • Ферма-парк «Хуторок» из Казани привезёт на дегустацию сыры с плесенью (белой, голубой, красной – мытая корка), полутвёрдые из коровьего и козьего молка. 
  • Семейная сыроварня «В Замыцком» из Смоленской области представит сыр «Голубой деликатес», который занял первое место на фестивале «Нефтино-2016». Сыр изготавливается по собственной рецептуре и технологии Любови Горбачёвой и удостоен многих наград. 
  • Француз Джон Каписки давно обосновался в России. Его агрокультурный туристический комплекс «Богдарня» расположен в деревне Крутово Владимирской области. На Фестивале Джон представит сыр рикотта.

    
На Гастрономической площадке, которая разместится вдоль отеля «Посадский», 10 кафе и ресторанов Сергиева Посада и района предложат гостям Фестиваля своё меню. Здесь будут пицца от ресторана «Пронто», лаврские пирожки, горячие напитки от «Кофе Мадео», шашлыки, сладости.
    
Дегустационная площадка будет представлена отдельным шатром. В дегустационный сет, состоящий из 5 компонентов, помимо сыра, войдут вино, мёд, орешки. На эту площадку будут продаваться билеты стоимостью 300 рублей.
    
Бесплатный мастер-класс по изготовлению моцареллы и пиццы проведут лучшие сыроделы России Евгений Золотарев (Москва) и Ирина Вырупаева (Ярославль).
    
Украшением Фестиваля станет выставка народных промыслов. Изделия из соломы, бересты, лозы, деревянные расписные куклы, павловопосадские гобелены, батик, валяные изделия и многое другое порадует гостей Фестиваля.
    
Для детей будут организованы развлекательная программа, батут, контактный зоопарк, а все желающие смогут сфотографироваться в фотозоне.

В рамках Форума пройдёт Дегустационный конкурс, который оценит международное профессиональное жюри, в составе которого эксперты из Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия (г. Углич), эксперты из Москвы, Франции, Италии. Такой состав экспертной комиссии позволит поднять на новый уровень дипломы Конкурса и повысит их престиж в профессиональной среде.

***

Деловая программа Форума «Развитие ремесленного сыроделия» начнётся 4 июня. В 10:00 для профессионалов в здании Администрации откроется выставка профессионального оборудования и презентация отечественных и зарубежных компаний, производящих оборудование для ремесленного сыроделия. Здесь сыроделы смогут пообщаться с производителями оборудования, задать вопросы и рассказать о своих пожеланиях, опыте его эксплуатации. 

Среди экспонентов «Завод молочных машин» из Вологды, который специализируется на проектировании и создании оборудования для молочной и других отраслей пищевой промышленности. Это резервуары для хранения молока объёмом до 100 тыс. литров, оборудование для производства кисломолочных продуктов, заквасочные установки, оборудование для производства творога, сыров, СИП-станции, кондитерское оборудование и многое другое.

Для ремесленного сыроделия завод предложит как полный комплект оборудования от приёмки молока до производства сыра, так и отдельные элементы технологической цепочки на любой объём перерабатываемого молока (от 100 литров).

На выставке впервые в рамках одного мероприятия объединятся сыроделы и производители оборудования и материалов. 

Также будет организована встреча сыроделов с представителями Роспотребнадзора.

Вход на выставку будет осуществляться по специальным бейджам. 

Деловая программа продолжится в 10:30 на 2-м этаже здания Администрации в конференц-зале, где состоится Практическая конференция по обмену опытом «Развитие ремесленного сыроделия». Будут рассматриваться вопросы производства отдельных видов сыров с привлечением иностранных сыроделов и фермеров, а также тема переработки сыворотки и сыроделия как бизнеса. 

Представители сыроварни «Масловка» поделятся опытом работы своей сыроварни. Далее состоится Круглый стол по обсуждению вопросов работы оборудования и инновационных технологий. 

Отдельная секция будет посвящена переработке сыворотки на небольших предприятиях, будут рассмотрены предложения европейских разработчиков.  

Для всех желающих гостей Форума будет организована пешеходная экскурсия по Сергиеву Посаду.

Поделиться этим видео:
У меня есть новость для вас

Сейчас на главной

Топ-10 видео недели

  1. Раньше Виктория Пикулина боялась высоты, а теперь нет
  2. Научную конференцию памяти Павла Флоренского готовят в Степанакерте
  3. Благодаря Worldskills мастерство молодых профессионалов растёт
  4. Западный тоннель физически готов, официальное открытие – скоро
  5. Волонтёры не ждут оплаты, но порой им нужна помощь
  6. Молодые бойцы трёх областей и Москвы сошлись на ковре в Сергиевом Посаде
  7. Депутат Мособлдумы Александр Легков помог с ремонтом детсада в Сергиевом Посаде
  8. Процессуальное препятствие
  9. Мошенники перед Новым годом придумывают новые схемы
  10. Жители Сергиева Посада стали жертвами мошенницы из Новокузнецка
Топ-100 видео

Только важные новости недели