Меню
29 июня 2018 | 18:19 | 1137

Новая сладость Посада

Разговор с предпринимателем Александрой Астраханцевой начался за чашкой чая, потому что на столе сладость, которую производит её мастерская – клубочки сахарной нити.

Александра по профессии – инженер по обработке металлов давлением. Работала по специальности на фирме, производящей металлические тележки.

«Наверное, всему, что я умею делать, я научилась у своей начальницы Галины Воробьёвой. Это замечательный человек, очень яркий. Она сварщица, и стала начальником цеха. Для меня это был пример того, как активная женщина может взять судьбу в руки. Она меня научила активно действовать. Я поняла, что, если я хочу что-то делать, мне нужно начинать делать. Я подумала, что я умею? Умею хорошо убираться. И я открыла клининговую компанию. Потом родила второго ребёнка в 2015 году, и, выйдя из декретного отпуска, поняла, что в компании делать мне больше нечего, потому что супруг взял на себя всё управление. Я стала думать, чем же мне заняться ещё?», –  
Александра Астраханцева, предприниматель

Решила делать сладости, потому что она их очень любит, а из всего спектра лакомств очень запали в душу турецкие пишмание. Оказалось, подобные сладости были в Персии, есть в Индии и Китае.

«Писала и на русском, и на английском письма производителям. Рассказывала, что меня интересует производство, хотелось бы посмотреть на процесс, могу ли я у вас приобрести технологию. Мне ответило несколько человек, и я ездила в Турцию, чтобы посетить эти заводы. Ездила с грудным ребёнком», –
Александра Астраханцева, предприниматель

Тесто – это мука и растительное масло. В составе карамели – вода, сахар и глюкоза. Но подобрать правильные пропорции, выбрать продукты российского рынка, которые бы идеально подошли, оказалось непросто.

«Здесь специалистов нет, кроме тех, кого мы сами обучили. Технолог, когда уезжал, сказал, что мы сумасшедшие – чтобы делать это, нужно учиться полгода. Но его услуги стоили очень дорого, мы не могли их себе позволить. Мы учились на своих ошибках. Столько было выкинуто продукции! Небольшой нюанс – и всё, не выходит. Могу абсолютно точно заявить, что у нас уникальный продукт. Он похож на турецкий, но это русский продукт. У нас создался свой рецепт, так же как в Индии, Турции», –
Александра Астраханцева, предприниматель

При производстве «Сахарной нити» много ручного труда. Мощность производства – 15 тонн в месяц. Для сравнения: ударница на кондитерской фабрике производит 15 тонн продукции в день.

«В данный момент происходит смешивание теста и карамели. Мастера совершают махательные движения, чтобы насытить продукт кислородом, придать ему воздушность и мягкость», –
Александра Астраханцева, предприниматель

В России сладость «Сахарная нить» мало известна, хотя, наверняка, наши предки пробовали её, покупая у заморских купцов в лавках колониальных товаров. Сегодня пробиться к покупателю маленькому производству сложно, но Александра ищет пути.

«Я очень надеюсь, что наши сладости могут стать ещё одной изюминкой, которую туристы смогут приобрести в Сергиевом Посаде. Все знают белёвскую пастилу. Если я приеду в Белёв, я куплю там пастилу. А что я куплю в Сергиевом Посаде? Матрёшку, и всё. «Сахарная нить» – это гастрономический сувенир», –
Александра Астраханцева, предприниматель

«Сахарная нить» из Сергиева Посада. А что? Звучит неплохо.

Поделиться этим видео:
У меня есть новость для вас

Сейчас на главной

Топ-10 видео недели

Только важные новости дня