24 февраля в рамках выставки-форума «Россия» региональным Министерством сельского хозяйства и продовольствия Московской области совместно с рестораторами были организованы мастер-классы, кулинарные шоу, дегустации и театрализованные рассказы об истории традиционных блюд подмосковной кухни.
«Уже второй раз мы проводим день Московской области в Доме российской кухни. Наш регион был представлен 7 участниками из Одинцово, Коломны, Сергиева Посада, Луховиц, Пушкино и Серпухова. Всего было проведено порядка 20 мастер-классов, кулинарных шоу и дегустаций. Так, наши рестораторы и повара научили готовить всех желающих традиционные блюда по сохранившимся подмосковным рецептам, многие из которых имеют многовековую историю», — сказал заместитель Председателя Правительства Московской области — министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Владислав Мурашов.
«Сергиевская Кухмистерская» из Сергиева Посада провела мастер-классы по приготовлению забытого блюда русской кухни — деженя из толокна, а также леденцов из паточной карамели — ландрин. Особенно сладким лакомством остались довольны самые юные посетители Дома российской кухни.
Повара ресторана «Дача № 7», расположенного на территории усадьбы Архангельское в Красногорске, приготовили мозговые говяжьи косточки с маринованным луком и телячьи щечки с запеченной свеклой и черной смородиной. Поделились рецептами печеночного паштета и фирменной хреновухи.
Представители области из Коломны удивили посетителей театрализованными рассказами с дегустацией традиционного коломенского калача, пастилы и лукерьинского пряника. Гости узнали как правильно формовать калач, как устроена калачная печь и почему её топят берёзовыми дровами без коры.
Рестораторы усадьбы «Мураново» из Пушкинского городского округа предложили посетителям приготовить и продегустировать мурановские вафли и щи с квашеным ананасом по рецептам девятнадцатого столетия.