С 11 марта начинается масленичная неделя, а это значит, что каждый день мы себя можем радовать блинами.
С 11 марта начинается масленичная неделя, а это значит, что каждый день мы себя можем радовать блинами.
«Если на масленичной неделе хотя бы раз хозяйка не испекла блины, то дом ждут какие-то неприятности в течение года. Поэтому мы стараемся даже не один, а несколько раз печь обязательно блины», — сказала Лариса Микрюкова, хозяйка.
Рецепт блинчиков, томленных в сметанном соусе под сырной корочкой, много лет назад Лариса подсмотрела в центральном ресторане в Горловке в Донецкой народной републике. С тех пор регулярно радует этим десертом домашних.
Для теста нам потребуется: литр кефира, пять яиц, чайная ложка соли, три столовые ложки сахара, чайная ложка соды. Соединяем все ингредиенты. Добавляем одиннадцать столовых ложек муки с горкой. Добавляем секретный ингредиент — подсолнечное масло.
Даём тесту постоять 10 минут. А пока готовим крем: банку сметаны не менее 20% жирности смешиваем со стаканом сахара, примерно 200 грамм. И оставляем, чтобы сахар растворился.
Тем временем, тесто уже дало пузырьки, пора его на сковороду. Для первого блинчика нужна капелька растительного масла, остальные готовим на сухой сковороде. Чтобы заполнить форму, потребуется 12 блинов. Но чаще Ларисе приходится печь их гораздо больше.
Форму смазываем сливочным маслом. Каждый блин пропитываем сметанным кремом, скручиваем трубочкой, режем на четыре части и плотно укладываем столбиками. Заливаем десерт оставшимся кремом, сверху присыпаем тертым сыром.
«Лучше, конечно, что это будет либо «Костромской», либо «Пошехонский» или «Российский». Они немного соленые и хорошо плавятся. Можно любой сыр, но полутвёрдый», — рассказывает Лариса Микрюкова.
Отправляем блюдо на 10 минут в духовку до образования сырной корочки. Блинный десерт вкусный и в горячем, и в холодном виде.
Автор: Оксана Перевозникова, Вячеслав Шумов.